主廚推薦

川椒稻草西施牛
江南金牌扣肉
蜜桔鮮蔬果律蝦球

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主廚推薦

川椒稻草西施牛

Straw Wrapped Beef Short Rib with Sichuan Pepper

四川風牛肉の藁風味煮込み

稻草牛是一道傳統粵菜,澳洲牛肋先以醃料醃漬後,用稻草繩層層綑綁,以中藥香料及特製調味料滷製三個小時,使肉質呈現鹹香軟嫩後再以結合川菜香料,使用二筋條乾辣椒、大紅袍花椒爆香後,再以滷汁混合調味。最後以現場分切後淋上川椒醬汁。

口味屬川椒香麻風味,是道廣式菜色結合川式烹調手法的創意料理

江南金牌扣肉

Jiangnan Golden Brand Braised Pork with Steamed Lotus

豚バラの江南風煮

金牌扣肉是道杭州菜中功夫手工菜,作法以黑毛豬五花肉以一刀切的刀法,呈現寶塔形狀,再以茴干、梅干菜炒致後塞入後蒸煮至入味,扣入盤中淋上醬汁,佐上以南瓜汁製成的荷葉夾食用。

醬香風味醇厚

蜜桔鮮蔬果律蝦球

Shrimp Balls with Vegetables and Fruits in Tangerine Sauce

フルーツ入りエビマヨ

採用超大進口草蝦球,佐上生菜時蔬,再淋上義大利陳醋醬與特製沙拉醬調味,配上以台灣本地與時令水果結合。

是道清爽開胃菜餚